蒜苔炒肉
食材:
猪里脊,蒜苔,油,盐,酱油,葱,姜,蒜,料酒,淀粉。
步骤:
1、肉切片或条,加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略,加一点点清水也可以,炒的时候肉也不容易炒干。
2、蒜苔洗净,摘去尖部,切小段。
3、锅中油热后,放入肉条炒至变色,盛出或者巴拉到锅边。
4、迅速放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软。
5、加少许盐炒至入味。
金针菇炒肉丝
食材:
肉丝,金针菇,红椒,柿子椒,盐,酱油,淀粉。
步骤:
1、猪瘦肉切丝,加少许酱油,盐,淀粉拌匀稍腌。
2、红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。
3、热锅下油,油热后,下姜末炝锅,下腌好的肉丝划散,炒至变色起锅备用。
4、余油再次烧热,下金针菇,红椒丝翻炒,加盐,生抽调味。
5、倒入炒好的肉丝翻匀。
6、淋少许辣椒油,撒上葱花即可。
木耳炒肉
食材
猪里脊,黑木耳,葱,姜,酱油,油,淀粉,盐。
步骤:
1、木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水,去根去杂质。
2、大葱斜着切段,里脊肉切片,姜切片。
3、锅里烧热油,把姜片倒进去炒香,然后把肉倒进锅里翻炒至白色。
4、木耳下锅翻炒至出现劈啪声,然后下葱段,最后加酱油和盐调味,出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。
酱香小炒肉
食材:
五花肉,淀粉,鸡蛋,精盐,酱油,葱,姜,白糖,甜面酱,黄酱。
步骤:
1、取五花肉,切成柳叶片,加淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀。
放入4成热油滑散捞出。
2、锅内留油少许,放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味,下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味。
3、倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成。
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